Clos Mesorah DO Montsant 2015

Clos Mesorah, DO Montsant er lavet på slottets egne druer, og består af ca. 55% Cariñana (kaldt Samsó i distriktet, 105 år gamle vinstokke), 25% Garnacha (Garnatxa) og 20% Syrah (18-65 år gamle). Høsten foregår manuelt og separat for hver druesort, ligesom gæringen også foretages separat på ståltanke. Efter presningen gennemgår vinene en malolaktisk gæring og en modning i 17-18 måneder på franske egefade fra Allier (225 l., let brændte) med løbende omrøringer (batonnage). Vinen er først sammenstukket efter endt modning og gennemgår til sidst et kort ophold på tank. Den er h